오코노미야끼 바삭하게 만들고 싶은데 튀김가루 쓰면 될까요? - 요리 채널

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오코노미야끼 바삭하게 만들고 싶은데 튀김가루 쓰면 될까요?

ㅇㅇ (59.29)

추천 1 비추천 0 댓글 4 조회수 80 작성일 2022-10-02 13:04:01

https://arca.live/b/cook/59850496

튀김가루에 물 더 넣어서 묽게 하면 바삭할까요?

댓글 [4] 글쓰기

음향과빡침

2022-10-02 18:31:52 답글

물은 아닐걸... 팬케이크나 부침개 반죽 묽으면 몬쟈야끼 꼴 나지 오코노미야키 못됨
바삭의 비결은 결국 기름에 튀기듯이 부치는거같음

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군필여고생

2022-10-03 02:21:34 답글

기본적으로 밀가루반죽 기름에 구우는거니 튀김이랑 어느정도 일맥상통함
박력분, 찬물로 반죽, 글루텐 형성 최소화(최댜한 덜 섞기), 기름 많이
수분때문에 질척해지는거니 물을 조절하고싶으면 더넣는게 아니라 덜넣어야됨
그래도 부족하다면 옥수수전분을 1~20% 섞는것도 좋음
(감자전분 타피오카전분등 다른건 안됨 옥수수전분으로)

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2022-10-03 04:24:16 답글

오코노미야끼 포함 부침개할때 부침개 가루에 튀김가루 좀 섞으먄 바삭하고 좋음. 대신 물은 많이 안넣는게 좋음.

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ㅇㅇ (59.29)

2022-10-03 06:22:18 삭제 수정 답글

다들 땡큐합니다

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