300ml에다가 베이킹소다 식용 3g 넣어서 외래산 목살 무게맞춘다고 넣은 떨거지 잡육 넣고 12시간정도 냉장고 넣음
후추도 같이 넣어놨음 혹시나 부패되서 암모니아 진동할까봐..

스뎅팬에 거의 웰던 생각하고 구웠는데도 일부는 아직 속살 핑쿠함

단면도 고기결이 서로 꽉꽉 붙어있지 않고 서로 틈새가 있음

그리고 보통 고기 굽고 접시에 꺼내두면 아랫쪽 흥건해지잖아?
근데 얘는 거의 안나왔음

혹시나 쓴맛 날까 한입 간 안된채로 씹어봤는데
시발 미쳤다 쓴맛은 몰겟고 죤나 스테이크 최고급 ㅈ까라 할정도로 죤내 부드랍고 쫄깃하고 장난 아니다 ㄷㄷㄷㄷ
이게 무게맞춤용 잡고기인데도 항정살마냥 좋은 부위였던건지
아님 연육제 파워인지 지금 구별 안가는중;;;

근데 신기한게 이거 먹다보면 분명 별맛없고 개뻑뻑살일텐데
닭다리살 고소한 맛이 난다...?
식감도 ㄹㅇ 닭다리살임;;