저번 칼 강재에 대해 질문이 나올 때와 지금도 마찬가지지만
오늘날 다마스커스 식칼이라며 다마스커스를 강조하기보단 칼을 단조하기위해 쓰인 강재가 뭐냐?가 중요하다.
다같은 스테인리스가 아니고 그중에서 단단하거나 긁히는데 내성이 강하거나
깨지거나 유연하게 잘 휘거나 부식에 강하거나 등등 강재마다 특성이 조금씩 다 달라..

https://namu.wiki/w/%EB%8B%A4%EB%A7%88%EC%8A%A4%EC%BF%A0%EC%8A%A4%20%EA%B0%95
꺼무위키에도 나오듯이
"하지만 현대에 흔히 다마스커스검이라고 제조 거래되는 것은 진짜 다마스쿠스 강이 아니라 일반강철을 접쇠 가공해 우츠강의 독특한 무늬를 흉내낸 패턴-웰디드 다마스쿠스 강(Pattern-welded damascus steel)으로 만든 것이다. 두 가지의 강은 모습만 비슷하고 사실 아무 관계 없으니 혼동하지 말자."

그냥 십년이상 오래쓸 칼 생각하고 비싼거 눈 딱감고 구매하던가
아니면 그냥 몇년 정도 쓰다가 버릴칼 생각하고 싸구려 칼 구매하는게 좋음
어차피 둘다 칼날 잘 갈아주면 오래 쓸 수 있거든
https://arca.live/b/cook/45102341?category=%EC%9D%BD%EC%9D%84%EA%B1%B0%EB%A6%AC&target=nickname&keyword=djdojo&p=1

https://arca.live/b/cook/24326498?target=all&keyword=%EA%B0%95%EC%9E%AC&category=%EC%9D%BD%EC%9D%84%EA%B1%B0%EB%A6%AC&p=1
만약에 오래동안 쓸 식칼을 구매할 의사가 있다면 요런거 읽어두면 괜찮을듯