바스크 = 까만거
뉴욕 = 꾸덕
일본 = 폭신
크림치즈가 다 같은 크림치즈가 아니라 제조사도 있지만 특히 미국산이랑 유럽산이랑 차이 많이남
미국산은 구아검, 로커스트콩검, 잔탄검같은 검 계열이 첨가되서 치즈를 굳히는 역할을 하는데
유럽산은 검 계열이 첨가되지 않고 소금의 힘으로만 굳혀져있어서 쉽게 분리될수도 있다고 하고
그런 특성 이외에도 맛차이도 물론 남
(대체적으로 그런거고 미국산인데 검이 안들어갈수도, 유럽산에 검이 들어갔을수도 있으니 성분표를 보고사는게 확실함)
검이 들어간걸 썼으면 결과물에도 검이 들어가니까 좀더 꾸덕하게 만들어줄거임
젤라또같은 아이스크림이 꾸덕한 이유도 거기에 검 성분이 첨가된거임
검이 대충 그런 역할을 해줌
그리고 혹시 크림치즈 제과제빵용 1킬로 넘는 블럭으로 된게 아니라 작은 통에든거 샀으면 그건 빵에 발라먹는 용도로 이것저것 첨가된거라 그거 쓰면 안됨