야식대회 막차를 뭘로탈지 열심히 고민하던 김키붕(74세)

붕괴 야식대회니까 아무래도 관련있는걸로 하고싶었는데
갑자기 소갈비찜 땡겨서 급발진함 ㅎㅎ;

먼저 갈비대를 찬물에 4시간정도 한시간간격으로 핏물을 빼주고

4시간정도 핏물을 열심히 뺴줬으면 이렇게 색이 연해진다.
이때 흐르는물에 겉을 잘 씻어줘서 혹시모를 뼛가루나 지방덩어리를 씻어줌

그다음에 끓는물에 5분정도 삶아서 물에 씻어주는데
이때 나오는 기름이랑 핏물도 다 흐르는물에 씻어줌

이러면 국물에 이상한게 둥둥 떠다니지않아

고기 끓이는동안 야채준비
개초딩입맛인 나는 버섯을 싫어해서 버섯을 빼고 만들었어
좋아하는 키붕이는 표고버섯을 4등분해서 넣으면 좋아

크기에맞게 대충 썰어서  날카로운부분만 다듬어주면 야채준비는 끝
날카로운부분을 칼로 다듬어주면
국물에 오래끓이면서 뒤적거려도 부스러기가 많이 떠다니지않아

한번 삶아서 씻어준 고기에
간장 마늘 대파 후추 맛술 생강 설탕 물 을 넣고
냅다 끓이기 시작하면 대충 99%완성
남은건 4시간동안 가끔 들여다보면서 물부어주기?

중불에 약 3시간정도 끓여줬어

3시간이 지나서 충분히 고기가 부드러워졌으면(숟가락으로 힘줘서 퍼보면 퍼짐)
손질해둔 야채를 넣고 3~40분간 추가로 가열

아무것도안했지만 날먹 갈비찜 완성이야
숟가락으로 건드리면 부스러질정도로 부드럽기때문에
틀니없어도 먹을수있어

그럼 소주먹어야해서 이만