불을 내기위한 전제조건 

1. 프라이팬 20-26cm 사이즈 

2. 가스레인지 사용자 

3. 가스레인지 중 화력이 높은 가스레인지 

대충 버너화력은 2.5Kwh 정도 나와줘야 함 

2010년대 이후로 소형 버너 아니면 어지간한 버너는 2Kwh 넘기 때문에 하이라이트만 아니면 됨 


도구 부가정보 

a. 코팅팬도 충분히 할 수 있으나 코팅팬이 고열에 수명이 빨리 닳기 때문에 가급적 안하는게 좋음 (특히, 겉 부분이 스텐인 물건은 더 나쁨) 

b. 도마는 교차 감염이 되지 않도록 항상 주의. 필요한만큼 재료 꺼냈으면 바로바로 냉장고에 넣기 

c. 열이 상당히 강하기 때문에 전도되는 소재의 프라이팬이면 장갑을 끼거나 해야 함 

d. 집게의 경우 스테인리스 혹은 내열온도 200 도 이상의 집게 사용. 실리콘 집게는 절대 사용하지 말 것 (녹음)  


요리 전반적인 참고사항 

 요리를 상당히 빠르게 해야함, 천천히 하면 이전 재료가 식어서 맛이 없어짐 

 고기가 두꺼울 경우 장점과 단점이 섞여 있는데, 두꺼우면 화력을 지멋대로 데박 많이 가해도 쉽게 고기가 웰던이 되지 않는데 반대로 고기가 두꺼운 상대에서 저온에 보관한 경우(냉장온도 -2 ~ 1도 사이) 겉은 다 타버리는데 안은 아예 안익는 참사가 날 수 있음 

 위에 문제를 해결할려면, 두꺼운 경우 오븐으로 160도 정도에서 7-8분간 집어넣어서 안을 녹이면 쉽게 해결되는데 그렇게 귀찮은 작업은 하기 힘드니까, 겉을 한 번 썬 다음에, 고기를 가로로 썰고 다시 구우면 겉바속촉 쉽게 할 수 있음 


재료 


샐러드용 채소 

마늘

고기 (여기선 소고기 살치살) 

버섯 (여기선 표고버섯, 다만 구이랑 먹는 용도는 대부분 양송이를 추천함) 

버터

계란 

밥


준비 

짤의 고기는 진공포장이 되어 있는데 2.5Kg짜리를 분해하여 보관한 것임 

고기 다루는 방법은 https://arca.live/b/momoirocode/47289823 


 

일단 밥 준비 

완두콩이 생겨서 완두콩 첨가 


맥코믹 스테이크 시즈닝은 소금 후추 대용으로 쓸 수 있음 

냉동 보관하고 조금씩 나눠서 쓰면 적절함 



마늘 자르고 표고 자르고 스테이크도 양념치기 

마늘 버섯에도 약간 넣었는데 저렇게 대충 양념이랑 기름 묻은건 바로 불로 들어가야함 


카본스틸 팬이라 예열 시간이 어느정도 걸려서 예열 + 기름붓기 


취향에 따라 다르지만 이번엔 채소류랑 버섯을 먼저 굽기로 함 

스테이크 덩어리가 두꺼워서 같이 구우면 100% 마늘이 타버림 


스테이크를 위해 버터를 자릅니다

종이채로 자르면 편해 


마늘 굽던 곳에 투하 



처음거 다 구우면 고기를 굽기 위해 기름채로 좀 더 예열시킨 다음 아래 영상처럼 넣어서 

화력을 가하면 됨 


불타는 나쵸네코


한번 더 탐 


이렇게 여러번 태우고 굽고 열을 가하면 아래처럼 고기가 나옴 



고기를 썰 때 팁이 있다면, 아래 짤 처럼 고기 살결이랑 수직이 되도록 고기를 썰면 나중에 먹기도 편하고 살점 분배도 꽤 괜찮게 나옴 

 



마지막으로 계란이랑 같이 먹으면 끝 




???: 그래서 완성된거는요 

분명 사진을 찍어놨는데 안찍힌듯 

그래서 먹은 사진은 좀 그러니까 넘어가고 


이전에 찍은거 보고가!