마파두부 하려고 벼르고 있었는데 2연속으로 마파두부가 올라왔다
그래서 난 본토 사천식으로 만들어보겠음

재료: 두부, 두반장, 마늘, 생강, 고기, 초피, 굴소스, 대파, 식용유, 고춧가루, 청양고추

우선 두부를 전자렌지에 1분 정도 돌려준다
꺼내고 살짝 기다리면 물을 질질 흘릴 텐데 키친타올로 꾹꾹 눌러서 닦아주면 됨

그 다음 적당한 그릇에 고춧가루 한 숟갈과 기름 한 국자를 넣고 전자렌지에 1분 돌리고 - 꺼내서 함 섞어주고 - 다시 1분 돌려서 고추기름을 만들어준다
저렇게 중간에 쉬는 시간을 넣어야 고춧가루가 안 탄다

고춧가루는 체에 받쳐서 걸러내고 고추기름만 오목한 팬에 담아준다
다진 마늘과 다진 생강을 넣고 아주 약한 약불에 볶아준다

향이 살살 올라오면 두반장 한 숟갈을 넣고 볶아준다

두반장을 다 볶았으면 굴소스를 반 숟갈 넣고 볶아준다

그 다음 불을 살짝 강하게 한 다음 다진 고기를 넣고 볶는다
원래 소고기 써야 하는데 돼지고기 세일하길래 그냥 사옴

그리고 초피를 넣어준다. 통으로 써도 되고 사진처럼 가루로 써도 됨
난 이걸 좋아해서 네 티스푼 넣었는데 너무 많이 넣으면 혀가 얼얼하게 마비되니까 적당히 넣을 것


사진 찍는 걸 깜빡했는데 이 다음 고추를 원하는 만큼 썰어넣고 열심히 볶아준다
나는 매운 거 잘 못 먹어서 건져냈는데 매운 거 좋아하면 굳이 건져내지 않고 그냥 먹으면 된다

자른 두부를 넣고 잘 섞어준 다음 (주걱으로 살살 섞어야 한다)
물 한 국자 넣고 뚜껑 닫고 익혀준다
난 좀 큼직하게 썰어서 10분 익힘

그 동안 파를 썰어준다
많이 썰 필요는 없음

10분 지났으면 파 넣고 불을 강불로 높인 다음 열심히 볶아준다
한 2-3분 정도 볶아주고 하나 먹어봤을 때 적당하다 싶으면 완성임

이제 먹으면 된다