렌당

렌당(Rendang)은 인도네시아 등 해양 동남아시아 지역의 고기 요리이자 고기 등을 천천히 오래 익히는 조리 방식을 일컫는 말이다.
쇠고기를 코코넛밀크와 여러 가지 향신채, 향신료로 만든 페이스트와 함께 조리한 음식으로, 커리로 여겨지기도 한다. 대표적인 파당 요리 가운데 하나이며 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

2017년 CNN에서 가장 맛있는 음식 1위에 선정되었으나#, 선정 자체가 인기투표인 이유로 걸러들을 필요는 있다. 애초에 페이스북에서 동남아 네티즌들이 화력대결을 벌인 결과물로 최종 선정된 50개 음식들은 동남아 요리들로 뒤범벅이 되었고 그 중에서 세계적 인지도조차 의심스러운 것들이 많다.

쇠고기를 코코넛 밀크에 넣고 강황, 고추[1], 레몬그래스, 마늘, 생강, 셜롯, 쿠쿠이, 큰고량강 등을 전통 막자사발 초벡(Cobek)에 갈아 만든 페이스트와 강황 잎, 계피, 고수 씨 가루, 레몬그래스, 살람 잎, 육두구, 정향, 종려당, 카다멈, 카피르라임 잎, 타마린드, 팔각 등을 함께 넣고 끓이며 코코아 밀크를 조금씩 더 부어 가며 익히는데 마지막에는 코코넛을 볶아 만든 크리식을 넣어 익힌다. 고기는 부드러워지고, 양념은 졸아들어 캐러멜화될 때까지 익혀 준다.