오크통이 왔다! 면 이제 어떻게 해야할까
물을 넣고 통을 불려주는 작업을 해야한다
이게 바로 술을넣으면 미세한틈이있어서
그사이로 술이다 증발해 날라가기 때문에
물을 넣어서 불려주는것이다
1~2일 정도를 권장하는데
난 2일 했다 2일한 사람들이 증발이 적다한평이 많기도 하고 1일한사람은 다 2일할껄 하는사람이많기도 하고
*씨1발 2일 넘게 하세요 7~15일정도하는게 좋다고...
내꺼도 조금 샜음 길게 하려면 소독한후 하는게 좋을듯
그럼 오크통을 불리고 나면 바로 술을 넣어도 되냐?
안된다 정확히는 안먹을 술을 넣어야한다
이론편에서 말했듯 오크통의 힘이 정말 강하기 때문에
넣으면 나무차가 되어 나올것이기도 하고
증류소에서 쓸법한 좋은 스피릿을 구하기 힘들기 때문에
통에 맛을 넣어줘야(=시즈닝)한다
난 시즈닝과 힘빼기를 동시에 하기로 했다
재료
포트와인 5병(6병있지만 1병은 못썼다)
설탕 1.5키로(1.7키로지만 200그람 덜썼다)
브랜디 700미리(사진에 있는거 다쓰지는 않음)
난 PX셰리캐스크를 따라해보고 싶었기 때문에
이렇게 한거지 보드카넣고 해도되고 포트와인이랑 브랜디만 넣어도된다 암튼
넘칠만큼 꽉채워주자 이제 이렇게하고
일주일에 한번씩 흔들어가면서 증발량도 체크하고
오크통 안도 적셔준다는 느낌으로 하면된다
기간은 최소 1달 2달이상 권장이다
이제 다음편은
오크통 숙성을 해보자! 증류편
