나는 볶는데 마이야르보다는 불향 입히는데 신경쓰는데 일단 핏물은 제거 해두면 좋긴하지

핏물 제거하면 잡내가 덜 남
물에 담가서 핏물 제거하면 잡내가 조금 줄어들고
그 물에 술이나 청을 조금 첨가하면 잡내가 조금 더 줄어들고
키친타올 같은 걸로 고기 겉 표면에 있는 물기를 잘 닦아주고 볶게 되면 마이야르 반응을 내기 조금 더 쉬워짐
그리고 고기에 있는 물기가 다 빠질때까지 볶거나 화력이 쎈 곳에 볶거나 해야 함