기사식당 스타일로 못 만듬...

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기사식당 스타일로 못 만듬...

DoctorH

추천 5 비추천 0 댓글 27 조회수 486 작성일 2023-10-01 09:21:51

https://arca.live/b/cook/87660632

그냥 가정집 오징어볶음처럼 됐네 ㅋㅋㅋㅋ

댓글 [27] 글쓰기

RUmRaisin

2023-10-01 09:25:48 답글

화력 더 큰 화력이 필요하다, 혹은 소량씩 하던가

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djdojo

2023-10-01 09:26:05 답글

*수정됨

기사식당도 케바케라
국물이 있는 제육볶음을 파는 집이 있고
국물이 없다싶이한 제육볶음을 파는 집이 있다.
한번 긴 접시에 고기랑 야채만 담아봐라..
비주얼은 꽤 나온거같은데

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DoctorH

2023-10-01 09:26:47 답글

때깔은 어때보임?
제육볶음 느낌이라도 남?

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djdojo

2023-10-01 09:27:07 답글

*수정됨

오징어볶음이나 제육볶음이나 때깔은 서로 비슷하지 않나
오삼불고기?나 이마트 같은 곳에서 파는 제육볶음?주물럭?에 가까운 거 같음

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DoctorH

2023-10-01 09:27:33 답글

마이야르 느낌 조금씩 나면서 겉에 좀 탄듯한 비주얼이어야 하는데 그게 안 나옴 ㅠㅠ

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djdojo

2023-10-01 09:27:42 답글

*수정됨

그건 접시에 담고 깨를 뿌리기 전에 토치질을 먼저 해야지

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DoctorH

2023-10-01 09:27:52 답글

아앗....ㅠㅠ

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djdojo

2023-10-01 09:31:10 답글

*수정됨

접시에 담지 않아서 기사식당은 안되더래도 중국집 제육볶음은 재대로 느낌낸거같다

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DoctorH

2023-10-01 09:39:29 답글

뚜껑으로 덮고 약불로 조리했어도 됐으려나?

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djdojo

2023-10-01 09:39:45 답글

*수정됨

뚜껑 덮는 순간 국물과 증발된 스팀으로 고기가 쪄질텐데..
혹시 제육볶음 하는 동안 양념소스 추가적으로 넣었니?

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DoctorH

2023-10-01 09:42:30 답글

굴소스 한 스푼 외에는 안 넣음

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djdojo

2023-10-01 09:43:17 답글

그러면 화력 세기가 약하고
볶는 시간이 오래 걸려서 국물이 많이 생긴거겠네

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DoctorH

2023-10-01 09:43:41 답글

*수정됨

ㄴㄴ 중불로 하고 뚜껑 없이 존내 볶음

아마 내 생각엔 양념 소스를 실수로 다 넣어버려서 그런 듯?

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djdojo

2023-10-01 09:44:04 답글

*수정됨

중불이 아니라 강불에 시간을 1~2분 더 짧게 볶아봐
막줄이 핵심이네

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DoctorH

2023-10-01 09:44:29 답글

강불에 볶는 거랑 중불에 볶는 거랑 무슨 차이인데?

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djdojo

2023-10-01 09:45:28 답글

*수정됨

내 경험과 능지로는 가스렌지 제품마다 화력이 다르기에 재료를 익히는 시간이 다르고 물을 증발 시킬 수 있는 시간 또한 다르다라고 밖에 대답못해주겠다..

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폴크방아가방

2023-10-01 10:02:36 답글

고기 먼저 볶다가 야채를 마지막에 넣어서 하면 물 많은 제육이 아니라 마른 제육이 됨

그렇게 하려면 물이 없어서 타기 쉬우니 기름을 좀 두르는게 좋고

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DoctorH

2023-10-01 10:17:49 답글

멈머미

2023-10-01 11:49:35 답글

그래도 잘하셨습니다~!

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줍줍마녀

2023-10-01 11:51:07 답글

이열...!!

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Nightguard

2023-10-01 13:26:35 답글

물기 많으면
마무리전에 물전분 푸는것도 방법임

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돔돌

2023-10-01 15:35:39 답글

돔돌

2023-10-01 15:35:59 답글

맛있으면 된거 아냐?

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Psst

2023-10-01 16:30:21 답글

없음

2023-10-02 01:18:18 답글

https://www.youtube.com/watch?v=gt16hlb2oak

YouTube

☆제육볶음☆ 줄서서먹는 대박집 비밀레시피 알려드립니다

김대석 셰프의 28년 노하우를 모두 공개합니다.외식업을 처음 시작하는 분들에게 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 제육볶음 레시피를 공개하겠습니다.[제육볶음 레시피] 4인기준1.삼겹살 300g 앞다리살 300g -------삼+앞 섞어서 600g2.고추가루 2스푼3.고…

없음

2023-10-02 01:19:06 답글

*수정됨

이게 니가 원하는 스타일 같다. 다음엔 이거 따라해보자.

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까득까득챱챱

2023-10-02 06:07:34 답글

이걸원한거면 양파같은거 팬에 같이올리면 망할확률이 높음~

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