계란 정중앙을 프라이팬 끝부분같은곳에다 살살 부딪쳐서 틈을 내고 
그 틈으로 양손 엄지손가락을 넣어 살짝 벌려주면 왠만해선 노른자가 안다치고 팬에 안착하게 됌
이후 열을 가해서 계란후라이를 할때 팬 손잡이 잡고 이리저리 굴리지말고 그대로 냅뒀다가
계란후라이 흰자 바깥쪽 끝부분이 갈색 조금 난다 싶으면 그때 뒤집개로 천천히 뒤집어주면 됀다.

뒤집개로 뒤집고 싶지 않다면 열 올리기전에 미리 소금치고 팬 뚜껑닫은상태로 열을 가해서 익힌다.
뒤집개 없이 익힐거면 항상 약불로 사용하고 노른자 위에 흰자 껍다구 같은게 생기기 전까지 팬의 뚜껑을 열지 말 것

하지말아야 할 것
1. 높은 곳에서 계란을 깨 팬에 넣기
2. 가열할때 팬 손잡이 잡고 이리저리 계란 굴리기
3. 계란 깨기전에 안깨진 계란잡고 마구 흔들지 않기

신선한 계란 쓰면 노른자 잘 안터지든데