한번 끓는 물에 데쳐서 써
데칠때 통후추 팔각 로즈마리 같은 거 좀 때려박고 끓이면
잡내가 그나마 조금이라도 가심

닷새정도면 나도 안 해봐서 할 말 없긴 한데
나는 사흘 이내 정도면 식초물에 한번 맹물에 한번 씻고 물기 제거해서 쓰곤 해
그리고 밑간 할 때도 맛술 같은걸 좀 쓰고