오르카 새 식구 안내서
오르카 업무 안내서
#1(배틀 메이드) #2(소완스 키친)
오르카호 생활 안내서
오르카 문서집 : 업무 보고서
#1(수복실) #2(시티 가드 #1) #3(시티 가드 #2)
'턱'
그녀는 사령관의 책상앞에 서서 태블릿을 내밀었다.
"그래, 이게 그 매뉴얼이란거지?"
"그렇사옵니다. 소첩의 주방업무는 위험한 날붙이는 물론 그 어떤 잡균도 허용하지 않는 철저한 위생방침을 고수하기에 소첩과 주방인력은 물론, 파견지원을 오는 인원이 빠르게 업무내용을 숙지할 수 있도록 이 문서또한 오르카의 문서집에 필수항목으로 추가해주셨으면 하옵니다."
"흠, 내용에 문제만 없다면 나야 환영이지. 어디 읽어볼까?"
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오르카호 식당 안내서
[저자 : 오르카호 식당 총책임자 소완]
[검수 : 오르카호 총사령관 _____]
01.소개
02.주요 인원 구성
03.위험 인원 목록
04.시설
04-01.오르카 중앙식당
04-02.오르카 VIP식당
04-03.오르카 디저트카페
04-04.영업시간
04-05.요금
04-06.이용안내
05.업무
05-01.업무동원
05-02.일과
05-03.위생 주의사항
05-04.조리 주의사항
05-05.기타업무
06.긴급상황 대처
07.부록
01.소개
-본 문서는 오르카호의 시설 중 하나인 '오르카 중앙식당'과 부속시설인 '오르카 VIP식당','디저트 카페'의 소개와 식당 업무 인원과 취사지원 등의 지원 병력의 이해를 돕기 위한 문서임을 밝힙니다.
-기밀유지를 위해 참고자료는 오르카호와 관계없는 임의의 사진자료와 멸망전 인류의 사진을 사용하였으며 동형 모델의 경우 내용을 합일함.
02.주요 인원 구성
소완
-총사령관&부관 전속 요리사
-오르카호 식당 업무 총책임자
-오르카 중앙식당, VIP식당 주방장
-오르카 요리교실 강사
화롯가의 포티아
-오르카 중앙식당 부주방장
-오르카 VIP식당 조리장
-오르카 요리교실 강사
라비아타 프로토타입
-오르카 중앙식당, VIP식당 1급 요리사
-오르카 요리교실 강사
아우로라
-디저트카페 총책임자
-디저트카페 파티시에르 교육 강사
성벽의 하치코
-오르카 중앙식당, 디저트 카페 2급 요리사
익스프레스 76
-오르카 중앙식당, 디저트 카페 배달업무 일반배달 지원 (오르카요)
P-49 슬레이프니르
-오르카 중앙식당, 디저트 카페 배달업무 특급배달 지원 (오르카-1)
C-33 안드바리
-오르카 식당 재료 공급지원
임의 인원
-오르카 중앙식당 업무 동원
-오르카 VIP식당 업무 동원
-오르카 디저트 카페 업무 동원
03.위험 인원 목록
성벽의 하치코
사유 : 반복적인 식사 요청, 주변인물의 등록 요청(사유:보호 필요 인원)
-위 인원이 '먼저' 디저트를 권유할 경우 2회 이상 승낙하지 마십시오. 파이류를 주로 만들며 다른 메뉴도 가능하지만 첫 메뉴에 긍정할 경우 이후에는 같은 메뉴를 반복적으로 만듭니다.
-위 인원에게 상해를 입힐 경우 '컴패니언 시리즈' 측에서 용의자를 색출해내 '대화'의 시간을 가질 것입니다.
T-14 알비스
사유 : 절도
-위 인원이 식사 외의 이유로 식당에 입장할 경우 경계하십시오. CCTV의 감시망을 피해 식료품 창고에 숨어들어 초코바 등의 간식을 빼낼 수 있습니다.
-조치 : 무력제압은 불허하나 현행범일 경우 즉시 투항함. 체포 후 발할라 상부에 보고.
T-2 브라우니
사유 : 브라우니
-위 인원은 손님으로서도 직원으로서도 주요 경계대상으로 간주합니다. 특히 직원으로서 근무중일 경우 반드시 기존 주방인원 1명이 붙어 위생과 안전을 감시하도록 합니다.
-감시 인원 : 브라우니의 인원 수에 무관하게 브라우니보다 많을 것
-조치 : 사고 발생시 즉시 어떤 수단을 써서 통제해도 무방, 이후 즉시 주방 또는 스틸라인 상부에 보고.
M-5 이프리트
사유 : 업무 불성실 가능성
-위 인원이 업무지원으로 파견된 경우 제자리에 있는 지 불규칙적으로 확인하십시오.
-조치 : 과도한 불성실 발견시 스틸라인 상부에 보고.
에키드나
사유 : 재료, 음식 무단 불출
-위 인원이 손님으로 올 때는 상관없으나 직원으로서 근무중일 경우 손질 여부에 불문하고 각종 재료와 요리를 빼먹는 경우가 있을 수 있습니다.
-조치 : 남는 재료, 또는 남는 재료를 이용한 간식거리 제공시 해결됨.
라미엘
사유 : 주방 이상고온
-위 인원이 직원으로서 근무중일 경우 주방이 과열되어 화재가 발생하지 않도록 온도계의 상태를 필히 점검하도록 합니다.
-조치 : 온도계를 반드시 꺼지지 않도록 유지. 이상온도 발생시 자동적으로 에어컨 고강도 작동. 해당 인원을 주방밖으로 이동할 것. 이동에 불응하지 않는 경우는 없음.
티타니아 프로스트
사유 : 주방 이상저온
-위 인원이 직원으로서 근무중일 경우 주방이 냉각되어 재료가 상하지 않도록 온도계의 상태를 필히 점검하도록 합니다.
-조치 : 온도계를 반드시 꺼지지 않도록 유지. 이상온도 발생시 자동적으로 히터 작동. 해당 인원을 주방밖으로 이동할 것. 이동에 불응할 경우 사령관 호출.
AS-12 스틸 드라코, 토모
사유 : 사고 위험
-위 인원이 직원으로서 근무중일 경우 사고가 발생하지 않도록 조심하도록 합니다.
-조치 : 사고 발생시 즉시 어떤 수단을 써서 통제해도 무방, 이후 즉시 주방 또는 몽구스, 080 상부에 보고.
X-05 우르
사유 : 주변인물의 등록 요청 (사유 : 폐소공포증, 분리불안)
-위 인원이 직원으로서 근무중일 경우 가급적 혼자두지 않도록 합니다. 대신 불안증세가 발현되지 않을 경우엔 일반적인 직원과 마찬가지로 평균적인 능률을 보입니다.
-조치 : 근처에 머무를것.
04.시설
04-01.오르카 중앙식당
-오르카호의 승조원의 대부분이 모일 수 있는 대규모의 중앙 이벤트홀 겸 대형식당으로 일반 전투원, 간부, 참모, 사령관이 각자의 계급에 구애받지 않고 자유롭게 식사 할 수 있습니다.
04-02.오르카 VIP식당
-오르카호의 전속 주방장 '소완'이 상주하는 레스토랑으로 일반 뷔페식의 중앙식당과 다르게 메뉴판의 산해진미와 메뉴판에도 적혀있지 않은 특별한 주문제작 메뉴로 이뤄진 값진경험을 제공합니다.
04-03.오르카 디저트카페
-오르카호의 메인 파티시에르 '아우로라'가 상주하는 디저트카페로 식사와 무관하게 카페에서 제공되는 디저트 메뉴를 주문할 수 있습니다.
04-04.영업시간
-07:00~20:00 식당개방, 연중무휴
07:00 아침식사
12:00 점심식사
17:00 저녁식사
-주방인원과 파견인원의 개인사정 또는 업무상의 차질이 있을 경우 영업시간, 메뉴에 약간의 오차와 변동이 있을 수 있습니다.
04-05.요금
1.오르카 중악식당과 오르카 디저트카페는 전면 무료로 영업하여 각종 음식을 제공합니다.
2.배달 주문시 별도의 추가요금이 청구되지 않습니다.
3.영업시간 외, 또는 당일 제공되는 메뉴가 아닌 별도의 메뉴를 주문할 경우 요금은 청구되지 않으나 해당 주문을 받은 주방인원과 직접 대화와 설득을 통해 주문을 해야합니다.
4.단, 오르카 VIP식당의 경우 위와 같은 별도의 입장권을 파티마의 상점에서 구매해야하며 입장한 후에는 별도의 요금을 청구하지 않습니다.
04-06.이용안내
1.VIP식당은 중앙식당과 달리 입장후 메뉴판의 메뉴를 원하는대로, 또는 메뉴판에 없더라도 원하는 음식을 마음껏 주문할 수 있습니다.
2.VIP식당의 입장권 위조는 중죄로 적발시 벌금 300 참치를 부과하며 VIP식당 입장권 구매자격을 1달간 정지합니다.
3.중앙식당, VIP식당, 디저트카페 공통적으로 메뉴판에 없는 메뉴를 주문할 경우
ㄱ.주방인원이 해당 주문의 레시피를 모를 경우 주문이 거부될 수 있으며 주문자가 레시피를 전달가능합니다.
ㄴ.해당 주문제작 메뉴에 대해 주변의 평가가 좋은 경우 중앙식당 또는 디저트카페에 해당 메뉴가 2주일간 시범적으로 등록됩니다.
ㄷ.위의 과정을 통해 1주일간의 시범등록 기간에도 반응이 좋을 경우 정식으로 식당의 메뉴에 추가됩니다.
ㄹ.위의 과정을 통해 추가 등록된 메뉴의 발안자는 적합한 포상금과 사령관과의 3회 동침권을 수령합니다.
4.사령관의 방침으로 시설 이용은 모두가 평등하고 행복한 식사시간을 갖도록 계급과 규칙에 얽매이지 않는 평온한 식사시간을 갖도록 상호존중과 매너를 갖추고 식사하도록 합니다.
5.위 항목과 같은 이유로 식당의 좌석배치는 간부와 사병을 구분하지 않으나 개개인의 편의와 배려를 위해 특정 인원끼리 모이거나 간부와 사병이 따로 모여서 식사하는 경우도 허용합니다.
6.반드시 식사시간에 입장해 식사하거나 식당 내에서 취식할 필요는 없으며 포장 또는 배달을 통해 취식이 가능한 장소에서 취식이 허용됩니다.
7.단, 취식이 허용되지 않은 곳에서의 취식이 발견될 경우 적합한 처벌을 받을 수 있습니다.
8.요리를 배우고 싶은 인원의 경우 주기적으로 개최되는 요리교실에 수강을 신청할 수 있으며 별도의 요금은 청구되지 않습니다.
9.주문 대기열의 포화, 대면 주문의 어려움을 가진 인원의 최소화를 위해 키오스크를 배치하였으며 빠른 주문을 원할 경우 해당 키오스크 단말기를 이용해주십시오.
05.업무
본 문단과 이하내용은 손님으로서의 내용이 아닌 식당 파견인원을 위한 업무 매뉴얼 내용입니다.
05-01.업무동원
-공정성을 위해 주방 업무에 동원되는 파견인원은 선발일마다 각 부대의 부대장을 제외한 인원 중에서 무작위로 선발됩니다.
-단, 본인의 희망이 있을 경우 부대의 대장 또한 업무에 자원할 수 있습니다.
05-02.일과
00:00 인원점검
00:10 재료점검, 위생점검
01:00 조리시작
07:00 아침식사
12:00 점심식사
17:00 저녁식사
18:00 정규업무 정리
20:00 위생점검, 인원점검후 통상 영업 종료
※일과 외 현장주문, 배달주문은 제외됨
05-03.위생 주의사항
1.통조림류는 완벽한 밀폐를 유지해야하며 한 구역에 같은 종류끼리 모은 뒤 빠른 식별을 위해 내용물 그림이 정면에 오도록 배치합니다.
2.뚜껑이 열린 통조림을 발견했을 경우 해당 통조림은 내용물 상태에 무관하게 즉시 폐기대상으로서 폐기합니다.
1.떡류는 당일제조, 당일폐기를 절대원칙으로 간주하며 20시의 인원점검후 퇴근시에도 남아있는 잉여 생산분은 자율적으로 불출해도 좋습니다.
2.단, 불출해간 잉여 생산분은 처분또한 각자의 책임으로 간주합니다.
1.해산물은 보관온도를 반드시 준수하며 신선도에 이상이 생긴 재료는 즉시 폐기하도록 합니다.
2.떡류와 달리 부패 위험으로 인해 잉여 생산분은 불출이 불가능하며 00시에 전량 폐기 또는 소각합니다.
1.과일류는 보관온도를 반드시 준수하며 신선도에 이상이 생긴 재료는 즉시 폐기하도록 합니다.
2.재배 성공률에 무관하게 씨앗을 인계해달라는 페어리의 요청이 있었으므로 씨앗과 뿌리는 순환재배를 위해 폐기전 별도로 30%는 남겨 페어리에게 인계하도록 합니다.
3.20시의 인원점검 후 퇴근시에도 남아있는 잉여 생산분은 자율적으로 불출해도 좋습니다.
4.단, 불출해간 잉여 생산분은 처분 또한 각자의 책임으로 간주하며 해산물과 마찬가지로 부패 위험으로 인해 부패로 인해 위생에 문제가 발생할 경우 적합한 처벌을 받을 수 있습니다.
1.기타 식재료의 취급시 세부 주의사항은 각 파견근무 시마다 주방인원의 교육시간에 전달됩니다.
2.위생과 직결되기에 필히 교육에 경청하도록 하며 사고가 발생할 경우 적합한 수사 절차에 따라 협조하도록 합니다.
05-04.조리 주의사항
1.주방의 최대 위험은 화재이므로 가스, 불의 사용에 특히 조심하도록 합니다.
2.또한 청결한 요리를 오염시키는 세균과의 접촉을 최소화해야 하므로 모든 인원은 반드시 청결한 상태를 유지하도록 합니다.
3.무겁고 날카로운 주방도구가 오가므로 모든 인원은 손에 무언가를 들고 있을 경우 행동반경을 최소화 하거나 주변 인원에게 자신이 취하는 행동을 고지해야 합니다.
4.조리시간 엄수보다 중요한 것은 위생과 안전입니다. 승조원들의 건강을 위하여 잠깐의 시간을 쓰더라도 위생과 안전, 어느 하나도 게을리 해선 안 됩니다.
5.위 사항들을 준수하지 않고 사고가 발생할 경우 피해 복구 청구와 오르카 생활 안내서에 따른 적합한 처벌을 받을 수 있습니다.
05-05.기타업무
1.주된 시간 외 업무는 식사시간 외에 불규칙적으로 찾아오는 손님의 메뉴 제작과 시간을 가리지 않는 배달 업무 진행입니다.
2.배달 주문 발생시 주방에 배치된 알람이 울리며 주문내역이 적힌 영수증이 인쇄됩니다.
3.해당 영수증이 인쇄된 후로 30분 후 해당 주문의 배달을 맡은 '익스프레스 76' 또는 'P-49 슬레이프니르'가 도착해 요리를 수령하므로 해당 시간에 큰 오차없이 요리가 완성되도록 합니다.
4.위 인원이 도착시 주문번호에 맞는 요리를 전달해준 후 '배달 완료' 알람이 다시 울리면 해당 배달 주문이 완료됩니다.
06.긴급상황 대처
1.페어리 시리즈의 대치상황
-위 인원이 대치할 경우 반드시 둘을 거리가 떨어진 위치로 이동을 권유하고 권유에 불응할 경우 소완, 또는 사령관을 호출합니다.
-단, 위 과정에서 레아에게 나이관련, 또는 티타니아에게 레아에 대한 언급은 대상을 자극하므로 일절 금지합니다.
-주요 사항만 준수한다면 가장 대처가 쉬우므로 최하등급의 긴급상황으로 간주합니다.
2.식량창고 절도 발생
-주요 용의자는 위 인원이므로 현행범으로 적발하지 못했을 경우 각 부대의 상급자에게 보고한 후 창고에 남은 흔적을 조사해 시티 가드에 제보합니다. 이 때 현장 보존을 위해 흔적이 있는 출입구는 봉쇄한 뒤 별도의 출입구만 사용하도록 합니다.
-주로 조사할 흔적은 아래와 같습니다.
ㄱ.주요 통로의 발자국, 보안 돌파 여부
ㄴ.참치 통조림 재고 (파티마의 요청과 내용물인 식량으로서의 내구기한을 고려해 금고가 아닌 식량창고에 보관함)
ㄷ.초코바 재고
ㄹ.CCTV 녹화상태
ㅁ.범죄 추정시각의 근무인원 조사 (간단한 문답만 해도 무관, 이후 시티 가드에서 정밀 탐문을 할 것)
3.시설 훼손 (식량창고 출입문 파손, CCTV 데이터 파괴)
-화폐로서의 가치를 지닌 참치통조림 또한 보관하고 있으므로 주요 인물의 보안 돌파가 발생할 수 있습니다.
T-40 하이에나
-도박빚 등의 이유로 급전을 마련하기 위해 식량창고의 출입문을 폭파할 수 있으나 소음을 고려하지 않기 때문에 폭발 소음이 크게 발생하므로 마이크 탑재 CCTV가 이를 탐지해 자동으로 호드와 시티가드에 녹화내용을 전송합니다.
시라유리
-단, 위 인원과의 협력을 통해 CCTV를 무력화한 경우 폭음이 발생해도 CCTV는 현장을 포착할 수 없으므로 폭음 발생시 장비의 작동상태 여부에 무관하게 즉시 출동하도록 합니다.
-하이에나와 다르게 치밀하게 증거를 인멸할 위험이 있습니다. 단, 위 인원은 단독행동으로는 주방 시설에 침입하지 않으므로 하이에나와 같은 주요 공범을 먼저 제보하도록 합니다.
4.시티 가드 도착시 수사 대응
-위의 모든 내용에 관하여 시티 가드가 도착했을 경우에도 심문 대상 외에 모든 인원은 업무를 멈추지 않습니다.
-시티 가드의 수사에 되도록 협조하도록 합니다.
5.원활한 보안 유지를 위한 시티 가드 협력
-24시간 근무하는 시티 가드의 원활한 수사와 사실상 24시간으로 지속되는 식당 업무의 원활한 보안 유지를 위해 식당과 시티 가드는 상호협력하고 있으며 식당에서 만들어지는 도넛과 여분의 전력을 담은 배터리는 임의의 시간에 찾아오는 시티 가드 인원에게 무상으로 제공하고 있습니다.
-시티 가드 인원이 방문할 경우 되도록 협조적으로 대응할 것을 권장하나 그것을 빌미로 시티 가드를 상대로 협박하거나 거래하는 등의 행위는 엄격히 금지합니다.
07.부록
이상으로 오르카의 식당들에 대한 소개와 업무지침 소개를 마치겠습니다.
내용이 길다고 생각하십니까?
그야 소첩이 여러분을 생각하는 만큼 드리고 싶은 말과 알리고 싶은 비법이 많았기 때문이지요.
오르카 저항군의 모두가 지고의 미식을 맛볼 수 있도록 소첩과 여러분의 협력이 필요하여 이 글을 남겼습니다.
그럼 당신이 식당에 손님으로서, 직원으로서 찾아오실 날을 기다리며 마치겠사옵니다.
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"...어떠신지요 부군?"
"음, 훌륭해. 역시 소완답게 철저하다고 생각해. 식당의 소개로서도 업무 지침으로서도 괜찮아. 필요한 내용은 계속해서 보충하면 되니까 이 정도면 충분하고도 남지. 당장 다음주부터 정식으로 오르카의 문서집 항목에 추가하도록 할게."
"후훗, 감사합니다 부군."
"그리고..이렇게 식당 얘기를 보고 있었더니 나도 조금 배가 고프네. 소완, 혹시 지금 먹고싶은 요리가 있는데 해줄 수 있을까?"
"물론이지요. 소첩은 오르카의 사람들은 물론..부군을 위해서라면 어떤 미식이라도 대령할 수 있사옵니다. 후훗."
===
라오 분위기 흉흉하길래 전부터 생각만 하고 묵혀두던 문서집 시리즈 새 에피소드 오랜만에 꺼내봤서
근데 전부터 문서집 시리즈 쓰면서 생각한건데 이게 재밌긴한가 싶네, 쓰는 입장에선 잘 모르겠거든.
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